Batata fliou
Le batata fliou est un ragoût de pommes de terre à la menthe pouliot[1]. C'est un plat traditionnel algérien, originaire de la région de Blida, située dans la plaine de la Mitidja, zone marécageuse où pousse cette plante. Le mot batata est l'équivalent du mot « patate » en arabe.
| Batata fliou | |
| Lieu d’origine | Mitidja (Algérie) |
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pommes de terre, menthe pouliot |
Description
C'est l'un des plats algériens les plus simples car il ne contient pas de viande. Il se prépare avec la dersa, sans cumin, et est servi avec un œuf rajouté en fin de cuisson et la menthe pouliot. C'est cette plante qui lui confère son goût subtil et léger.
Notes et références
- Malek Alloula, Les Festins de l'exil, Truffaut, coll. « Saveurs de la réalité », , 124 p. (ISBN 978-2-9516614-2-4, lire en ligne).
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