Bee's Knees

Le Bee's Knees est un cocktail à base de gin, de jus de citron fraîchement pressé et de miel. Il est servi secoué et frais, souvent garni d'un zeste de citron. Il a été créé pendant la prohibition américaine (1920-1933), lorsque les boissons alcoolisées étaient illégales. Le nom vient d'une expression familière signifiant « le meilleur »[1].

Bee's Knees

Bee's Knees.
Région d'origine États-Unis
Alcool principal en volume Gin
Servi Straight up ; sans glace
Ingrédients communs

Au sens propre, bee's knees signifie « genoux d'abeille », mais au sens figuré, cela signifie quelque chose comme « la huitième merveille », « la meilleure du monde », ou « l'ultime ».

Comme de nombreux cocktails de l'époque de la Prohibition, le Bee's Knees a été inventé pour masquer l'arôme et le goût des spiritueux artisanaux de mauvaise qualité, en l'occurrence le gin artisanal (bathtub gin)[1],[2]. L'ajout de miel était considéré comme étrange par certains à l'époque, le sucre étant plus courant.4 Le miel adoucit la boisson et peut la rendre acceptable pour les personnes qui n'aiment normalement pas le gin[3].

Variantes
  • Le Barr Hill Gin est parfois recommandé pour son infusion de miel, bien que d'autres gins puissent être utilisés[1].
  • Le miel peut être dilué à 1:1 avec de l'eau chaude pour en fluidifier la consistance[2]. Il peut également être dilué dans du sirop.
  • Un brin de basilic peut être utilisé comme garniture à la place du citron.
  • Certaines variations incluent le jus d'orange[3].
  • Une touche d'abstinthe et de bitters à l'orange peut être ajoutée pour obtenir une variante appelée Oldest Living Confederate Widow (« La Plus ancienne veuve confédérée » [4].
  • 50 ml de gin, 2 cuillères à soupe de miel mélangées à 20 ml d'eau et 20 ml de jus de citron[5].

Notes et références
  1. (en) « Bee's Knees », sur Post Prohibition Handcrafted cocktails, Baltimore: Post Prohibition (consulté le )
  2. (en) JD Westfall, « 5 Prohibition Cocktails You Should Try », sur Q Avenue (consulté le )
  3. (en) Kathy Puchko, « The Origins Of 10 Popular Prohibition Cocktails », sur Mental Floss (consulté le )
  4. (en) Deluna, Dani, « The Oldest Living Confederate Widow », sur Home Bar Girl, (consulté le )
  5. (en) « Quick & Easy Cocktails with Gin », sur ThatCocktail (consulté le )
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