Berner Alpkäse
Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des Préalpes vaudoises et lucernoise[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le . Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC[2].
Le Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.
Berner Alpkäse
| Pays d’origine |
Suisse |
|---|---|
| Région |
Oberland Bernois et régions limitrophes |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
Notes et références
Liens externes
- Site officiel du Berner Alpkäse AOP
- L'aire de production du Berner Alpkäse, map.geo.admin.ch
- Berner Alp- und Hobelkäse AOP sur fromagesuisse.ch
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