Beutelwurst
Le Beutelwurst est un boudin noir allemand (Rotwurst ou Blutwurst), contenant plus de gras et de farine qu'un Rotwurst classique.
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Beutelwurst.
Le nom Beutelwurst vient du fait que le boudin n'est pas fait dans un intestin, mais dans une poche de lin ou dans un sac en papier (« sac » = Beutel)[1].
La poche est pressée durant plusieurs semaines.
Références
- « Guide to German Sausages & Meat Products », germanfoods.org (consulté le 21 mars 2019).
- Portail de la cuisine allemande
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