Bis(méthylthio)méthane
Le bis(méthylthio)méthane ou 2,4-dithiapentane est un composé organosulfuré connu pour être un composant important du parfum de la truffe. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« huile de truffe », en combinaison avec l'huile d'olive[3]. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'OMS/FAO ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum[1].
| bis(méthylthio)méthane | |
| |
| 2,4-dithiapentane | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | bis(méthylthio)méthane 2,4-dithapentane bis(méthyl mercapto)méthane formaldéhyde diméthyl dithioacétal formaldéhyde diméthyl mercaptal méthylène bis (méthyl sulfide) thioformaldéhyde diméthyl acétal[1] |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.015.071 |
| No CE | 216-577-9 |
| FEMA | 3878 |
| Apparence | liquide |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C3H8S2 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 108,226 ± 0,013 g/mol C 33,29 %, H 7,45 %, S 59,26 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° ébullition | 142 à 148 °C (415-421 K) |
| Solubilité | immiscible avec l'eau |
| Masse volumique | 1,059 g·cm-3 (à l'état liquide) |
| Point d’éclair | 43 °C |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
| Ingestion | (utilisé dans des produits alimentaires) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Références
- Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Daniel Patterson, « Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles », The New York Times, (consulté le ).
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