Bleuchâtel

Le Bleuchâtel est un fromage suisse crémeux bleu fort à pâte persillée, molle avec de la moisissure noble.

Bleuchâtel
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Spécificités

Son nom vient de la contraction de bleu et de Neuchâtel. Il est aujourd'hui produit aux Ponts-de-Martel à partir de lait de vache thermisé. Sa meule ronde et de couleur blanche a un diamètre de 18 cm, une hauteur de 9 cm et pèsent entre 2 et 3 kg[1].

Le Bleuchâtel subit un affinage de 1 mois.

Ses valeurs nutritives (pour 100 g) sont les suivantes[2]

Références
  1. « Fromage Bleuchâtel (pâte persillée et à moisissure noble) », sur ovpt.ch (consulté le )
  2. « Bleuchâtel / Le Bleu des Montagnes Neuchâteloises », sur fromagerie-les-martel.ch (consulté le )
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