Boletus mamorensis

Cèpe de la Maâmora

Boletus mamorensis
Cèpe de la Maâmora
Classification selon MycoBank
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Sous-division Agaricomycotina
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Sous-ordre Boletineae
Famille Boletaceae
Genre Boletus

Espèce

Boletus mamorensis
Redeuilh, 1978[1]

Synonymes

  • Boletus aereus var. mamorensis (Redeuilh) Guinb.[2]

Boletus mamorensis, le Cèpe de la Mamora[3] ou Cèpe de la Maâmora[4], est une espèce de champignons (Fungi) de la famille des Boletaceae et du genre Boletus. Ce champignon comestible de la région méditerranéenne est proche par sa morphologie du Cèpe de Bordeaux. Il a la particularité d'être en mycorhize avec le Chêne liège. Dans le clade des B. edulis, il est intégré à proximité de Boletus aereus et de Boletus reticulatus. Longtemps considéré comme une variété, les récentes recherches phylogénétiques permettent de le considérer comme une espèce à part entière.

Description

Le Cèpe de la Maâmora produit un sporophore à la morphologie boletoïde. Son chapeau est convexe, sa chair est blanche et ferme. Sa cuticule est brun foncé roux, l'hyménium présente des tubes blanc fermes, sans aucune modification de couleur à la manipulation ou à l'oxydation. Le pied est bombé, blanc a la base, jaune orangé légèrement réticulé sous l'hyménium[4].

Habitat

Le Cèpe de la Maâmora apprécie les suberaie où il est ectomycorhizien de Quercus suber (ssp. occidentalis ?), Il pousse dans les collines et en moyenne montagne en Afrique du nord et plus particulièrement le Maroc. Il est très rare dans le Sud de l'Europe[4].

Comestibilité

Le Cèpe de la Maâmora est une espèce comestible selon l'ANSES[5]. L’appellation « Cèpe » correspond en France à un groupe restreint de Bolets à gros pieds dont fait partie Boletus mamorensis[5]. Elle est commercialisée sur le marché français à partir d'importations du Maroc.

Systématique
Phylogramme de la position de Boletus mamaorensis[6]

Références
  1. Redeuilh (1978), Bulletin de la Société mycologique de France 94(3), p. 299, Atlas 218
  2. V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 10 décembre 2021
  3. MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 10 décembre 2021
  4. « Boletus mamorensis », sur MycoDB, (consulté le )
  5. S. Provot, « Avis de l'Anses du 24 novembre 2015 relatif à une demande d'avis sur un projet de décret relatif à la mise sur le marché des champignons », ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail),‎ (lire en ligne).
  6. (en) Bryn T.M. Dentinger, Joseph F. Ammirati, Ernst E. Both et Dennis E. Desjardin, « Molecular phylogenetics of porcini mushrooms (Boletus section Boletus) », Molecular Phylogenetics and Evolution, vol. 57, no 3,‎ , p. 1276–1292 (DOI 10.1016/j.ympev.2010.10.004)
  7. Comité des noms Français, Société mycologique de France
  8. Forest de conifères, Pinus ponderosa, Californie

Liens externes
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  • Alimentation et gastronomie
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