Xerocomus zelleri

Xerocomus zelleri, précédemment Boletus zelleri, aussi connu sous le nom de Xerocomelus zelleri, de son nom vernaculaire le Bolet de Zeller est une espèce de champignons basidiomycètes comestibles du genre Boletus dans famille des Boletaceae, que l'on trouve dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Il se reconnait par la couleur brun foncé à rouge presque noir de la face supérieure de son chapeau, les pores jaunes de la face inférieure et sa tige rougeâtre. Il pousse en été et en automne sur le sol, souvent dans les forêts de pins d'Oregon ou à l'orée.

Xerocomus zelleri
Photographie du carpophore de Xerocomus zelleri
Classification selon MycoBank
Règne Fungi
Sous-règne Dikarya
Division Basidiomycota
Sous-division Agaricomycotina
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Xerocomus

Espèce

Xerocomus zelleri
(Murrill) Snell, 1944[1]

Synonymes

  • Boletellus zelleri (Murrill) Singer, Snell & E.A. Dick[2]
  • Boletus zelleri (Murrill) Murrill[2]
  • Ceriomyces zelleri Murrill[2]
  • Xerocomellus zelleri (Murrill) Klofac (préféré par BioLib et NCBI)[2],[3]
  • Xerocomus zelleri (Murrill) Murrill[2],[3]
Vue du pied et de l'hymenium

Taxinomie

Xerocomus zelleri a d'abord été décrit par le mycologue américain William Alphonso Murrill en 1912 [4]; Murrill l'avait d'abord nommé Ceriomyces zelleri avant de changer et de le classer dans le genre Boletus[5]. Son nom d'espèce est dû au professeur Sanford Myron Zeller, mycologue de l'université d'État de l'Oregon qui, le premier a trouvé l'espèce à Seattle[6].

L’espèce a été déplacée dans le genre Xerocomus par Walter Henry Snell en 1944.

Description

Le chapeau mesure entre 5 et 12 cm de diamètre, d'abord convexe puis s'aplatissant un peu à maturité[7]. Il est charnu, velouté,

Cuticule: Les jeunes spécimens sont couverts par une fleur grisâtre avec une surface irrégulière, brun foncé à presque noir, sa marge est de couleur crème pâle[8]. Hymenium: les tubes qui composent la face inférieure du chapeau (l'hymenium) sont longs de 1,5 cm et anguleux, jaunes, devenant au cours du temps jaune sale et enfin jaune verdâtre[8]; il y a 1 à 2 pores par millimètre sur la surface de l'hyménium[9], ils ne changent pas de couleur quand on les écrase mais elles peuvent devenir légèrement brunâtres lorsqu'on les expose à l'air pendant un certain temps. La chair est jaune à jaune sale, et peut présenter des taches bleues éparse lorsqu'il est coupé ou cassé[10].

Stipe: le pied peut atteindre 10 cm de hauteur, de 1 à 2,5 cm de diamètre et est renflé à la base. Sa surface est rouge ou jaune avec des lignes rouges, souvent de couleur blanche ou jaune à la base, la chair est de texture fibreuse; à maturité les pieds deviennent rouge jaunâtre à rouge foncé[7].

Sporée: l'impression des spores est brun olive; une source note que l'impression de spores de cette espèce peut laisser "beaucoup de jus jaune sur le papier"[6].

Comestibilité

Cette espèce est comestible[11] mais on doit s'assurer que les spécimens récoltés sont exempts de larves de mouches[12]. Il n'a pas d'odeur caractéristique et son goût est décrit comme léger[6] ou "légèrement acide"[8]. Dans sa description d'origine, l'auteur a noté que sa texture était "légèrement mucilagineuse"[4].

Notes et références
  1. V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 14 novembre 2018
  2. BioLib, consulté le 14 novembre 2018
  3. NCBI, consulté le 14 novembre 2018
  4. Murrill WA., « Polyporaceae and Boletaceae of the Pacific Coast », Mycologia, vol. 4, no 2,‎ , p. 91–100
  5. Murrill WA., « The agaricaeae of the Pacific Coast: I », Mycologia, vol. 4, no 4,‎ , p. 205–17
  6. (en) Schalkwijk-Barendsen HME., Mushrooms of Western Canada, Edmonton, Lone Pine Publishing, , 414 p. (ISBN 978-0-919433-47-2), p. 195
  7. (en) Sundberg W, Bessette A., Mushrooms : A Quick Reference Guide to Mushrooms of North America (Macmillan Field Guides), New York, Collier Books, , poche (ISBN 978-0-02-063690-8, OCLC 15628833, LCCN 87011718), p. 38
  8. (en) Tylukti EE., Mushrooms of Idaho and the Pacific Northwest Vol. 2 Non-gilled hymenomycetes, Moscow, Idaho, The University of Idaho Press, , 232 p. (ISBN 978-0-89301-097-3, LCCN 79064127), p. 33
  9. (en) Miller HR, Miller OK., North American Mushrooms : A Field Guide to Edible and Inedible Fungi, Guilford, Conn, Falcon Guide, , 1re éd., 583 p. (ISBN 978-0-7627-3109-1, LCCN 2005055501, lire en ligne), p. 395
  10. (en) Arora D., Mushrooms Demystified : A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi, Berkeley, Calif, Ten Speed Press, , 2e éd., 959 p., poche (ISBN 978-0-89815-169-5, LCCN 86005917, lire en ligne), p. 518–19
  11. (en) Ammirati JF, McKenny M, Stuntz DE., The New Savory Wild Mushroom, Seattle, University of Washington Press, , 249 p., poche (ISBN 978-0-295-96480-5, LCCN 86028294), p. 11
  12. Wood M, Stevens F, « California Fungi: Boletus zelleri », MykoWeb (consulté le )

Xerocomus zelleri

Xerocomellus zelleri

Boletus zelleri
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