Bombe glacée
Une bombe glacée est une préparation à base de crème glacée, fabriquée dans un moule hémisphérique dit « moule à bombe », par couches successives uniformes - on « chemise » l'intérieur du moule - , le tout étant mis « à frapper » pendant une période de temps après laquelle les couches de crème glacée auront été bien tassées dans le moule. La bombe est servie démoulée.
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Bombe glacée au chocolat.
Auguste Escoffier en donne 60 recettes différentes dans son Guide culinaire[1].
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