Bonbon coco (au coco râpé)
Le bonbon coco est une sucrerie compacte fabriquée à partir de noix de coco râpée. Il se présente sous la forme d'une petite galette enflée généralement colorée avec des couleurs vives qui varient selon les parfums.
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« Colle coco », bonbon coco créole.
Cuisson.
Ils diffèrent des bonbons coco, homonymes, mais confectionnés à partir de lait de coco.
Les ingrédients et proportions sont approximativement de 1 kg de sucre, 1 kg de coco râpé, 1 gousse de vanille et un demi litre de lait. Tous les ingrédients sont mélangés puis mis longuement à cuire pendant environ une heure afin de former la pâte qui est ensuite découpée et mise en forme. Des colorants alimentaires et des parfums peuvent être ajoutés.
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