Bonde de Sologne
La bonde de Sologne est un fromage au lait cru de chèvre.
Bonde de Sologne
Origine
La bonde de Sologne est originaire de Sologne, du Loir-et-Cher et du département du Cher, au centre de la France ; son affinage dure de quatre à dix semaines[1].
Présentation
Il se présente sous la forme d'un cylindre de 5 à 6 cm de diamètre et pèse de 140 à 180 grammes[2]. Sa croûte fine est le plus souvent cendrée. Sa consistance est onctueuse[3]. Il peut se déguster avec un vin de crozes-hermitage blanc, de chinon blanc, ou de bandol blanc[4].
Notes et références
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