Borzgane
Le borzgane (arabe : برزقان) ou bourzguène est un couscous légèrement sucré typique du nord-ouest de la Tunisie, particulièrement des villes du Kef et de Béja[1].
| Borzgane | |
 Assiette de borzgane. | |
| Autre(s) nom(s) | Bourzguène |
|---|---|
| Lieu d’origine | Béja Le Kef |
| Place dans le service | Plat principal |
| Mets similaires | Couscous |
Ingrédients
Ce plat se compose des ingrédients suivants :
- couscous (semoule de blé) ;
- eau de fleur d'oranger ;
- gigot d'agneau ;
- lait ;
- fruits secs grillés (noisettes, amandes, raisins secs, pistaches, noix, etc.) ;
- dattes ;
- sucre ;
- romarin.
Notes et références
- Mourad Sellami, « Art culinaire en Tunisie : les produits des terroirs, en mal de réhabilitation », sur tunisia-today.com (consulté le ).
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