Boulet de Cassel

Boulet de Cassel est une marque commerciale apposée sur un fromage fermier de lait de vache fabriqué dans la commune de Oxelaëre dans le département du Nord en France. Cette marque est la propriété de Marie Christine Dubois[1].

Boulet de Cassel
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Origine

Cette marque et ce fromage existent depuis 1991[2]. Le fromage est fabriqué par deux agricultrices de la commune d'Oxelaëre.

Description
Boulet de Cassel

C'est un fromage au lait cru d’environ 500 g, de forme arrondie, à pâte teintée orange[3].

Particularités

La coloration de la pâte est obtenue grâce à du roucou.

Fabrication

Ce fromage est fait à partir du lait cru produit par une troupe de vache rouge flamande. Le lait est transformé chaque jour et ne subit aucune réfrigération. La méthode d'obtention est comparable à celle de la mimolette. L'affinage à la cave est de 8 semaines avec 3 retournements par semaine[3].

Articles connexes

Notes et références
  1. consultation INPI le 3 mai 2019 à 10h13.
  2. « La Ferme des Templiers à Oxelaëre », sur blogspot.fr (consulté le ).
  3. Site internet de la Ferme des Templiers


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