Bunium bulbocastanum

Bunium bulbocastanum L. est une espèce de plantes de la famille des Apiaceae (Ombellifères) originaire d'Europe occidentale et méridionale.

Bunium bulbocastanum

Classification APG III (2009)
Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Astéridées
Clade	Campanulidées
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre	Bunium

Espèce

Bunium bulbocastanum
L., 1753

Synonymes : Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch, Bulbocastanum linnaei Schur[1], Sium bulbocastanum Spreng[2].

Noms vernaculaires

En français standard

Châtaigne de terre, noix de terre[2], terre-noix.

Dans les dialectes

Génotte, gernotte, jarnotte, quenotte[3]. (Normandie, Bretagne gallo) (de l'ancien scandinave *jarðhnot « noix de terre » (cf. danois jordnød « bunium bulbocastanium » et « cacahuète, arachide »).

Description

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C'est une plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut[3], dont la racine tubérisée est comestible. Les fleurs hermaphrodites, aux pétales blancs, sont regroupées en ombelles et fleurissent de juin à juillet. Cette espèce peut être confondue avec Conopodium majus[3].

Distribution

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L'aire de répartition originelle de cette espèce comprend l'Europe méridionale (Espagne, Italie, ancienne Yougoslavie...) et l'Afrique du Nord (Maroc), et s'étend vers le nord jusqu'en Angleterre, Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovénie[3].

Usage alimentaire

La plante aurait été cultivé pour la consommation avant l'introduction de la pomme de terre d'après Fournier[3].

Les tubercules sont comestibles. Elles se cuisinaient comme galettes au four. Les feuilles peuvent remplacer le persil et les fruits le cumin[3].

Liste des sous-espèces et variétés

Selon Catalogue of Life (1 mai 2014)[4] :

sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. balearicum (Sennen) O.Bolòs & Vigo
sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O.Bolòs & Vigo

Selon NCBI (1 mai 2014)[5] :

variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides

Selon Tropicos (1 mai 2014)[6] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

sous-espèce Bunium bulbocastanum subsp. macuca (Boiss.) O. Bolòs & Vigo
variété Bunium bulbocastanum var. aphyllum (Jan ex DC.) Fiori & Paol.
variété Bunium bulbocastanum var. baldense Rigo ex Huter
variété Bunium bulbocastanum var. balearicum (Sennen) O. Bolòs & Vigo
variété Bunium bulbocastanum var. mediterraneum (Albert) Reduron
variété Bunium bulbocastanum var. nanum Cariot & St.-Lag.
variété Bunium bulbocastanum var. peucedanoides J.M. Monts.

Notes et références

(fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le 1^er décembre 2012).
(en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le 1^er décembre 2012).
Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)
Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014
NCBI, consulté le 1 mai 2014
Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014

Liens externes

(en) Référence JSTOR Plants : Bunium bulbocastanum (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence Catalogue of Life : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 21 décembre 2020)
(en) Référence GRIN : espèce Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(fr) Référence INPN : Bunium bulbocastanum L., 1753 (consulté le 29 août 2014)
(fr+en) Référence ITIS : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence NCBI : Bunium bulbocastanum (taxons inclus) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence The Plant List : Bunium bulbocastanum L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence Tropicos : Bunium bulbocastanum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 1^er mai 2014)
(en) Référence uBio : Bunium bulbocastanum L. (consulté le 1^er mai 2014)
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Bunium bulbocastanum L. 1753
(fr+en) Référence EOL : Bunium bulbocastanum L.
PFAF (Plants For A Future) : Bunium bulbocastanum L. (en)

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[1] (fr) « Bunium bulbocastanum L. », sur Tela Botanica (consulté le 1^er décembre 2012).

[plantnames-2] (en) « Sorting Bunium names », sur Multilingual multiscript plant name database (consulté le 1^er décembre 2012).

[:0-3] Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris/impr. en Italie, Belin, 877 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne)

[CatalogueofLife1_mai_2014-4] Catalogue of Life Checklist, consulté le 1 mai 2014

[NCBI1_mai_2014-5] NCBI, consulté le 1 mai 2014

[Tropicos1_mai_2014-6] Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 1 mai 2014