Jaune orangé S

Le jaune orangé sunset est un colorant alimentaire.

Identification
Jaune orangé S

Nom UICPA	6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophényl)azo]naphtalène-2-sulfonate de disodium
Synonymes	C.I. 15985 C.I. Food Yellow 3
N^o CAS	2783-94-0 (Na)
N^o ECHA	100.018.629
N^o CE	220-491-7
PubChem	5359810
N^o E	E110
SMILES	C1=CC(=CC=C1NN=C2C3=C(C=CC2=O)C=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H12N2O7S2.2Na/c19-15-8-1-10-9-13(27(23, 24)25)6-7-14(10)16(15)18-17-11-2-4-12(5-3-11)26(20,21)22;;/h1-9,17H,(H,20,21,22)(H,23,24,25);;/q;2*+1/p-2/b18-16-;;/fC16H10N2O7S2.2Na/q-2;2m
Apparence	cristaux rouge orangé (480 nm)
Propriétés chimiques
Formule	C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂ [Isomères]C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂ C₁₆H₁₀N₂Ca₂O₇S₂ C₁₆H₁₀N₂K₂O₇S₂
Masse molaire[1]	452,369 ± 0,026 g/mol C 42,48 %, H 2,23 %, N 6,19 %, Na 10,16 %, O 24,76 %, S 14,18 %,
Propriétés physiques
T° fusion	390 °C (décomp.)^{[réf. souhaitée]}
Solubilité	50 à 100 g/L dans l'eau à 24 °C^{[réf. souhaitée]} Peu soluble dans l'éthanol
Précautions
SIMDUT[2]
D2B, D2B : Matière toxique ayant d'autres effets toxiques Divulgation à 1,0 % selon les critères de classification
Directive 67/548/EEC
Xi Symboles : Xi : Irritant Phrases R : R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S36 : Porter un vêtement de protection approprié. Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 36,
Classification du CIRC
Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[3]
Écotoxicologie
DL₅₀	>10 g kg⁻¹ (rats, oral) >6 g kg⁻¹ (souris, oral)^{[réf. souhaitée]}

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Effets possibles sur la santé

Le jaune orangé sunset est un dérivé sulfonaté du colorant Sudan I, un mutagène et cancérigène de catégorie 3[4], interdit comme colorant alimentaire dans l'Union européenne depuis 1995. Or ce dernier se retrouve sous formes de traces, d'impuretés aux côtés du jaune orangé S.

On l'utilise dans la préparation du flan instantané.

Le jaune orangé S est, par lui-même, responsable d'allergies sur les personnes intolérantes à l'aspirine[5]. Ces allergies ont différents symptômes, elles peuvent être, entre autres, causes de troubles gastriques, diarrhées, vomissements, urticaire et de gonflement de la peau (œdème de Quincke)[6]. Ce colorant est aussi lié à des problèmes d'hyperactivité chez le jeune enfant[7].

Liens externes

« E110 », sur OpenFoodFacts.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
« C.I. food yellow 3 » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009.
IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Évaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme », sur monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009 (consulté le 22 août 2009).
Principe général : Indications insuffisantes chez l'homme et insuffisantes ou limitées chez l'animal - Exception : Indications insuffisantes pour l'homme et suffisantes chez l'animal associés à de fortes présomptions pour un mécanisme de cancérogénicité chez l'animal ne fonctionnant pas chez l'homme, Classification des substances cancérogènes par le CIRC.
(en) Ibero M., Eseverri J.L., Barroso C. et Botey J., « Dyes, preservatives and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity in children », Allergol Immunopathol (Madr), vol. 10, n^o 4,‎ 1982, p. 263–8 (PMID 6295125).
(de) Schultz-Ehrenburg U. et Gilde O., « [Results of studies in chronic urticaria with special reference to nutritional factors] », Z. Hautkr., vol. Suppl 1,‎ 1987, p. 88–95 (PMID 3442085).
(en) McCann D., Barrett A., Cooper A. et al., « Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial », Lancet, vol. 370, n^o 9598,‎ novembre 2007, p. 1560–7 (PMID 17825405, DOI 10.1016/S0140-6736(07)61306-3).

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[2] « C.I. food yellow 3 » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009.

[3] IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Évaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme », sur monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009 (consulté le 22 août 2009).

[4] Principe général : Indications insuffisantes chez l'homme et insuffisantes ou limitées chez l'animal - Exception : Indications insuffisantes pour l'homme et suffisantes chez l'animal associés à de fortes présomptions pour un mécanisme de cancérogénicité chez l'animal ne fonctionnant pas chez l'homme, Classification des substances cancérogènes par le CIRC.

[5] (en) Ibero M., Eseverri J.L., Barroso C. et Botey J., « Dyes, preservatives and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity in children », Allergol Immunopathol (Madr), vol. 10, n^o 4,‎ 1982, p. 263–8 (PMID 6295125).

[6] (de) Schultz-Ehrenburg U. et Gilde O., « [Results of studies in chronic urticaria with special reference to nutritional factors] », Z. Hautkr., vol. Suppl 1,‎ 1987, p. 88–95 (PMID 3442085).

[7] (en) McCann D., Barrett A., Cooper A. et al., « Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial », Lancet, vol. 370, n^o 9598,‎ novembre 2007, p. 1560–7 (PMID 17825405, DOI 10.1016/S0140-6736(07)61306-3).