Canard de Duclair

Le Canard de Duclair est un canard originaire de Normandie qui porte le nom de la ville de Duclair. Il est à l'origine de la recette du canard au sang[1],[2]. Il est surnommé l'« avocat », à cause de sa livrée noire[3].

Canard de Duclair

Canard de Duclair noir au salon de l'agriculture de Paris.
Région d’origine
Région France (Normandie)
Caractéristiques
Dimorphisme sexuel Couleur du bec
Poids Canard : 3 kg
Cane : 2,5 kg
Plumage Bleu à bavette, noir à bavette
Yeux Iris brun foncé.
Pieds Diamètre des bagues :
18 mm pour les deux sexes.
Autre
Diffusion France, assez rare
Utilisation Chair

Description

Il est généralement de couleur noire, et se caractérise par une bavette blanche, commençant à la naissance du cou et s'élargissant sur la poitrine[1]. Une variété de couleur grise (au plumage dit bleu) a été sélectionnée par la suite.

Le mâle atteint une masse d'environ 3 kg et la cane 2,5 kg. Elle pond environ 150 œufs par an de 70 g et de couleur verdâtre[1].

Sa chair est moins grasse que celle de ses congénères. Il est plus petit que son cousin, le canard de Rouen.

Cette race a connu son heure de gloire au début du XXe siècle. Devenue rare, elle fait aujourd'hui l'objet d'un plan de sauvegarde grâce notamment à l'action du club de sauvegarde des races avicoles normandes[4] et au conservatoire des races normandes et du Maine.

Cane de Duclair noir à bavette

Notes et références
  1. Canard de Duclair sur le site Terre normande.
  2. Recette du canard au sang.
  3. Histoire du canard de Duclair.
  4. Défis ruraux
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