Canestrato di Moliterno

Le canestrato di Moliterno est un fromage produit à Moliterno, dans la province de Potenza, en Italie. Son nom dérive des canestri, paniers de jonc (localement appelés fuscelle - « faisselles ») dans lesquels le caillé est traditionnellement pressé à la main.

Pays d’origine	Italie
Lait	brebis, chèvre, vache
Appellation	IGP (2010)

Ce fromage est couvert par une indication géographique protégée (no. 441 du 21 mai 2010), d'après laquelle il doit être élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre, auquel peut être ajouté du lait de vache (de race podolica).

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