Canestre

Le canestre (Corse:canestru, pl. canestri[1], du latin canistrum signifiant panier circulaire) est un gâteau en forme généralement de cercle; il est fait d'une pâte briochée. On en trouve, notamment, à Petreto-Bicchisano en Corse-du-Sud. C'est un pain brioché traditionnel de Pâques[2],[3].

Ingrédients et recette

Levure, farine, sel et œuf. On y rajoute du saindoux, du vin blanc, du pastis à défaut de grains d'anis. La pâte repose deux heures à température ambiante avant d'être pétrie. Elle lève ensuite trente à quarante cinq minutes avant d'être dorée et recuite dans un four chaud (150 à 220 °C)[4],[5].

Voir également

Références
  1. Chistiane Schapira, La bonne cuisine corse, p. 117
  2. Corse Matin
  3. Saveur du monde
  4. Forum Auféminin
  5. site CliqueCorse


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