Carlo Cracco

Carlo Cracco a fréquenté l’école hôtelière « Pellegrino Artusi » de Recoaro Terme, puis a travaillé dans le restaurant « Da Remo » à Vicence, avant de collaborer pendant 3 ans avec Gualtiero Marchesi à partir de 1986, à Milan[2]. Il a ensuite travaillé à « La Meridiana » à Garlenda, puis a étudié la cuisine française avec Alain Ducasse à l’« hôtel de Paris » et Alain Senderens au « Lucas Carton » à Paris[2].

Il est plus tard revenu en Italie, à Florence, où il a été nommé Chef de l’« Enoteca Pinchiorri ». Sous sa gestion, le restaurant obtient trois étoiles au Guide Michelin[2]. Gualtiero Marchesi le rappelle pour l’ouverture de son restaurant « L’albereta » à Erbusco[2]. Immédiatement après, il ouvre « Le Clivie » à Piobesi d'alba.

En 2001, à l'invitation de la famille Stoppani, propriétaire de la boutique gastronomique Peck, Cracco ouvre le restaurant « Cracco Peck » à Milan, où il a travaillé comme chef exécutif jusqu'en 2007[3]^,[4]. Avec son arrivée, le restaurant gagne 2 étoiles dans le guide Michelin. À partir de 2007 il devient chef gérant du restaurant, qui change de nom pour « Cracco ». Dans l’édition du Guide Michelin de 2018, le restaurant perd sa deuxième étoile[5].

En 2011, il est l’un des membres fondateurs de l’association à but non lucratif « Maestro Martino », qu'il préside à partir de 2012[6]. En février 2014, il crée le bistro « Carlo e Camilla in Segheria » (« Carlo et Camilla en scierie »), qui tire son nom d'une ancienne scierie aujourd'hui abandonnée, maintenue dans son état d’origine dans les Navigli de Milan[7].

Le 4 mars 2017, alors qu’il déclare son abandon du rôle du juge de l’émission MasterChef Italie, il annonce poursuivre d’autres projets, notamment l'ouverture de deux nouveaux restaurants à Milan dont l’un dans la Galleria Vittorio Emanuele II[8].

De 2011 à 2017 il a animé l’émission MasterChef Italie avec Bruno Barbieri, Joe Bastianich, et, à partir de 2015, Antonino Cannavacciuolo. Le 13 février 2013, il participe au Festival de Sanremo, présenté par Fabio Fazio, pour annoncer la victoire de la chanteuse Annalisa[9].

À partir du 17 avril 2014, il anime la première saison italienne de l’émission Hell’s Kitchen diffusée sur Sky Uno, puis la seconde à partir du 21 mai 2015 et la troisième à partir du 4 octobre 2016. En 2016, il participe à une campagne de publicité de l’agence italienne Scavolini[10].

Il a eu deux filles d’un précédent mariage, et deux garçons avec sa compagne actuelle Rosa Fanti[1].