Caviste (œnologie)
Le métier de caviste en œnologie consiste à effectuer les différentes opérations nécessaires à la production du vin en cave.
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Pressurage
Pompage
Soutirage
Cela concerne les ajouts de produits œnologiques, filtrations, collages, soutirages, pressurages, pompages, et transferts entre cuves, pour l'activité principale.
Rôle et fonction
Il peut être amené à effectuer des analyses sur les vins, à déplacer et gérer la futaille, à gérer les matières sèches (bouchons, bouteilles, étiquettes…), à effectuer les mises en bouteilles, etc.
Il assiste l’œnologue ou le chef de cave.
Il peut exercer dans une cave particulière, pour une entreprise ou dans une cave coopérative.
Notes et références
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