Central Restaurante

Le Central Restaurante est un restaurant de Lima, au Pérou, généralement considéré comme l'un des meilleurs du pays et de toute l'Amérique latine[1]. Il a été classé sixième meilleur restaurant du monde par la revue Restaurant en 2018[2]. Son propriétaire et chef exécutif est Virgilio Martínez Véliz, et la chef de cuisine son épouse Pía León.

Central Restaurante

L'entrée principale du restaurant.
Présentation
Coordonnées 12° 07′ 57″ sud, 77° 01′ 40″ ouest
Pays Pérou
Ville Lima
Site web www.centralrestaurante.com.pe
La cuisine du restaurant.

Le Central sert une cuisine péruvienne contemporaine mettant en valeur de nombreux produits d'origine péruvienne[3]. Le menu propose un voyage à travers différentes « altitudes » au Pérou, utilisant différents produits peu connus hors du Pérou comme le kañiwa, l’ungurahui, le cushuro ou encore le yacón.

Le restaurant a fait l'objet d'un épisode de la troisième saison de la série documentaire Chef's Table[4].

Notes et références
  1. (en) Central in Peru is Once Again The Best Restaurant in Latin America, Forbes, le 27 septembre 2016.
  2. (en) Chef Virgilio Martinéz Takes Central to New Heights in a Stunning New Space, Eater, le 2 juillet 2018.
  3. (en) Postcard From Tom: Review of Central Restaurante in Lima, Peru, The Washington Post, le 20 janvier 2012.
  4. (en) ‘Chef’s Table’ Recap: Virgilio Martínez, Eater, le 19 février 2017.

Lien externe
  • Alimentation et gastronomie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.