Chivito
Le chivito est un sandwich fait de viande et d’autres ingrédients et est servi généralement avec de la sauce mayonnaise[1], accompagné de frites, de salade russe et de diverses garnitures. C’est un plat typique de l'Uruguay.
Origine
À l'origine du chivito uruguayen se trouve un autre plat du même nom, le chivito argentin, qui est de la viande de chevreau grillé.
Selon la légende, en 1946, une cliente argentine aurait commandé dans un restaurant de Punta del Este en Uruguay un sandwich spécial, contenant du chivito. Le restaurateur, Antonio Carbonaro (1920-2003), ne disposant pas de cette viande, lui prépara un sandwich avec une tranche de bœuf, de la tomate et de la mayonnaise[2]. De là serait ainsi apparu le chivito uruguayen.
Caractéristique
Originellement, le chivito était un sandwich au bœuf. Mais avec le temps, plusieurs versions ont vu le jour avec différentes viandes, comme le poulet ou le porc. Il existe plusieurs recettes, dont une à base de jambon cuit, de bacon, de fromage (mozzarella), de salade, de rondelles de tomate, d’oignons, de poivrons, d’œuf, assaisonné avec de la mayonnaise et accompagné d’une portion de frites, de salade russe et d’autres garnitures.
Notes et références
- (en-US) David Tanis, « From Uruguay, a sandwich to rival the Reuben », sur The Seattle Times, (consulté le ).
- (en-US) David Tanis, « From Uruguay, a Sandwich to Rival the Reuben », The New York Times, (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le ).
