Choc thermique (médecine)

En médecine, un choc thermique est un stress subi par un organisme vivant à la suite d'une élévation de sa température au-delà d'une certaine valeur[1]. Il conduit notamment à l'activation des protéines de choc thermique. Un choc thermique peut entraîner la mort de l'organisme.

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Le principe du choc thermique est notamment utilisé pour la stérilisation UHT du lait.

Notes et références
  1. « Choc thermique », sur Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine – version 2015.
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