Chocolaterie San Ginés

Le local a été construit en 1890 pour en faire une auberge mais il a été reconverti en churrería en 1894. Cet établissement a été conçu pour faire des churros a hombro (littéralement en français : « à l'épaule »). La churrería est située à côté du Teatro Eslava (es) et sa renommée a commencé lorsque, à la sortie du théâtre, les gens se sont habitués à aller y prendre un chocolat avec des churros.

Par la suite, son ouverture jusqu'à des heures tardives a fait que les gens qui quittaient la boîte de nuit de Joy Eslava (es) tard dans la nuit (ou tôt le matin) pouvaient prendre leur petit déjeuner avant de rentrer chez eux. Cela a fait qu'elle est devenue un lieu de rencontre pour les noctambules. Aujourd'hui, elle est considérée comme l'une des churrería les plus anciennes de la capitale.

Pendant la période de la Seconde République espagnole, du fait de l'emplacement presque caché de la churrería (parmi les ruelles), elle a été populairement rebaptisée La Escondida (en français : « La (Chocolaterie) cachée[1] »).

En 2010, une Chocolatería San Ginés a ouvert à Tokyo dans le quartier de Shibuya, adaptant ses produits aux goûts des Japonais[2].

Intérieur de la churrería San Ginés connue pour son chocolat avec des churros.

Il s'agit d'un bar qui rappelle les cafés de la fin du XIX^e siècle. Il possède deux étages où il y a de traditionnelles tables de marbre blanc et un comptoir pavé de carreaux de faïence et où on peut prendre le chocolat avec des churros ou tout autre rafraîchissement ou un café accompagné de pâtisseries.

Son ouverture jusqu'à l'aube permet aux personnes de se réunir pour le petit déjeuner[3].

En général, la churrería est ouverte tous les jours de l'année. Du fait de sa proximité avec la Puerta del Sol, c'est l'endroit où est habituellement pris le premier chocolat au Nouvel An.