Christophe Cussac
Christophe Cussac, né à Paris en 1955, est un chef cuisinier français, originaire de Bourgogne.
Biographie
Issu d'une famille de restaurateurs, la grand-mère de Christophe Cussac tient un établissement dans une abbaye du XIème, transformé par son père en Relais Châteaux. Le restaurant obtiendra une étoile Michelin.
Formé à l'école hôtelière Jean Drouant, il travaille entre 1977 et 1982 dans plusieurs établissements parisiens avec le cuisinier Joël Robuchon, qu'il considère comme son « père spirituel ». Il dirige d'abord son secrétariat de cuisine à l'hôtel Concorde Lafayette, et passe en cuisine à l'Hôtel Nikko puis au restaurant Jamin. Il travaille durant un an dans le restaurant roannais des frères Troisgros et rejoint en 1984 l'hôtel restaurant Relais & Châteaux de ses parents, l'Abbaye Saint-Michel à Tonnerre, auquel le guide Michelin décerne une seconde étoile en 1987. Le restaurant La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer, est gratifié d'une seconde étoile en 1999, deux ans après son arrivée. Depuis 2004 à 2018, Christophe Cussac a dirigé les cuisines du restaurant Joël Robuchon de l'Hôtel Métropole de Monte-Carlo. Le Michelin lui octroie une étoile en 2006, puis d'une seconde 2 ans plus tard [1],[2].
En 2018, le restaurant Joël Robuchon devient le restaurant du Métropole Monte-Carlo. Christophe Cussac reste le chef exécutif de tous les restaurants de l’hôtel[3].
Notes et références
- Patricia Alexandre Le Naour, « Deux étoiles en deux ans pour Christophe Cussac », Hotellerie-restauration.fr,
- Bernard Degioanni, « Nouvelle étoile, autre cuisine », Hotellerie-restauration.fr, 4 mai 2006.
- « Le restaurant du Métropole Monte-Carlo a décidé de se passer de l'enseigne "Joël Robuchon", le chef Christophe Cussac reste en place », sur Food & Sens, (consulté le )
Alimentation et gastronomie 
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