Citrate monosodique
Le citrate monosodique ou citrate biacide de sodium est un composé organique de formule NaC6H7O7. C'est le sel biacide de sodium de l'acide citrique.
| Citrate monosodique | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 2-(carboxyméthyl)-2,4-dihydroxy-4-oxobutanoate de sodium |
| Synonymes |
citrate de monosodium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.038.834 |
| No CE | 242-734-6 |
| No RTECS | GE9750000 |
| PubChem | 23662352 |
| ChEBI | 53258 |
| No E | E331(i) |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H7NaO7 |
| Masse molaire[1] | 214,105 3 ± 0,007 4 g/mol C 33,66 %, H 3,3 %, Na 10,74 %, O 52,31 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 212 °C |
| Solubilité | soluble dans l'eau insoluble dans l'éthanol |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Il s'apparente au citrate disodique et au citrate trisodique.
Il peut être obtenu par la neutralisation partielle d'une solution aqueuse de bicarbonate ou de carbonate de sodium avec de l'acide citrique.
- NaHCO3 + C6H8O7 → NaC6H7O7 + CO2 + H2O
Utilisation
C'est un additif alimentaire, E331(i), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.
Le citrate monosodique est par ailleurs utilisé comme anticoagulant lors des dons de sang[2] et comme alcalinisant dans la prévention des calculs rénaux[3].
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Clinical Hematology: Theory and Procedures, Mary Louise Turgeon
- (en) PubChem, « Monosodium citrate », pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (consulté le )
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