Salade de chou

La salade de chou (parfois appelée coleslaw par anglicisme) est une salade populaire en Amérique du Nord, consistant principalement en chou cru râpé. Elle inclut communément aussi des carottes râpées et des oignons, et peut être agrémentée d'une vinaigrette ou encore d'une sauce grasse (à base de mayonnaise par exemple). Dans le premier cas la salade est dite « traditionnelle » et dans le second « crémeuse[1] ».

Salade de chou
Salade de chou.

Il existe de nombreuses variantes pour cette recette, incluant d'autres ingrédients, comme du chou rouge, du fromage râpé, des morceaux d'ananas ou de pommes.

Historique

Les Néerlandais qui fondèrent la colonie de La Nouvelle-Amsterdam cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson et les préparaient sous forme de salade de choux râpés, appelée koolsla (kool signifie « chou » et sla signifie « salade »). Le terme koolsla s'est anglicisé en coleslaw[2].

Notes et références

Geneviève O'Gleman, « Salade de chou crémeuse ou traditionnelle ? », sur Tout simplement Claudine, TVA, 2011.
« Le coleslaw, la salade qui raconte les origines de New York », sur cnewyork.net (consulté le 11 novembre 2020).

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[1] Geneviève O'Gleman, « Salade de chou crémeuse ou traditionnelle ? », sur Tout simplement Claudine, TVA, 2011.

[2] « Le coleslaw, la salade qui raconte les origines de New York », sur cnewyork.net (consulté le 11 novembre 2020).