Corsica (marque)

Corsica est une marque commerciale du secteur agroalimentaire appartenant au groupe Lactalis et désignant un fromage industriel de lait de brebis fabriqué dans une usine installée dans la région de Borgo, Haute-Corse en France. Cette marque déposée s'inspire du terme « corsica » de la langue corse qui signifie « Corse ».

Corsica
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de brebis pasteurisé à pâte molle et croûte naturelle[1].

Il a la forme d'une boule aplatie de 10 à 11 cm de diamètre. Son poids varie entre 375 et 400 grammes.

Après son affinage de deux mois dans une cave sèche et fraîche[1], il contient 40 % de matière grasse.

Consommation

Il a une odeur nettement ovine et un goût sapide[1],[2].

Saisons conseillées

Il est fabriqué toute l'année car élaboré avec les laits de cheptels ovins désaisonnés, mais la meilleure saison est de mois de mai à septembre[1].

Notes et références
  1. « Fromages du monde », sur Androuet (consulté le )
  2. « Fromage corse », sur LeGuide (consulté le )

Bibliographie
  • Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
  • Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)


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