Crème et beurre de Bresse

Crème et beurre de Bresse sont un beurre français et une crème de la région naturelle et historique de la Bresse bénéficiant d'une AOC depuis le [1]. En 2014, la crème et le beurre de Bresse deviennent une appellation d'origine protégée (AOP)[2].

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Crème et beurre de Bresse

Beurre de Bresse utilisée dans la fabrication de la galette au sucre à l'hostellerie du Vieux Pérouges.
Utilisation Alimentation humaine
Type de produit Produit d'élevage
Variétés Produit laitier
Classification Crème
Beurre
Site web www.aoc-creme-beurre-bresse.fr

Appellation d'origine contrôlée
Zone AOC Crème et beurre de Bresse : au nord-ouest la Saône-et-Loire, au nord-est le Jura et au sud l'Ain.

Cette AOC concerne[1] 93 communes de l’Ain, 64 de Saône-et-Loire et 35 du Jura, dans un quadrilatère Mervans - Beaufort - Ceyzériat - Saint-Étienne-sur-Chalaronne.

Production
Laiterie à Étrez.

En 2010, 532 tonnes de crème de Bresse et 434 tonnes de beurre de Bresse ont été produites[3].

La production se déroule sur 3 laiteries[4]:

  • Étrez - Laiterie Coopérative d'Étrez-Beaupont,
  • Le Coq d’Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux,
  • La Bressane - Laiterie de Bresse à Varennes-Saint-Sauveur

Notes et références
  1. « Ain - Gastronomie. Crème et beurre de Bresse : la nouvelle AOC validée », sur leprogres.fr, Le Progrès, (consulté le ).
  2. « La crème et le beurre de Bresse labellisés AOP », sur lefigaro.fr, Le Figaro, (consulté le ).
  3. « Le Beurre et la Crème de Bresse bientôt AOC », sur agro-media.fr (consulté le ).
  4. « 3 laiteries d’excellence et de savoir-faire », sur AOC - CREME & BEURRE DE BRESSE (consulté le )

Articles connexes

Lien externe
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