Créatine
La créatine, [NH2-C(NH)-NCH2(COOH)-CH3, est un dérivé d’acide aminé naturel, présent principalement dans les fibres musculaires et le cerveau. Elle joue un rôle dans l’apport d’énergie aux cellules musculaires et dans la contraction musculaire. Elle a été découverte en 1832 par le chimiste français Eugène Chevreul[2]. Le mot vient du grec κρέας (kreas) : chair.
Ne doit pas être confondu avec créatinine.
| Créatine | |
   Molécule de créatine, avec sa charge + délocalisée. |
|
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide 2-(carbamimidoyl-méthyl- amino)acétique |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.000.278 |
| No CE | 200-306-6 |
| Code ATC | C01 |
| PubChem | 586 |
| ChEBI | 16919 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H9N3O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 131,133 2 ± 0,005 g/mol C 36,64 %, H 6,92 %, N 32,04 %, O 24,4 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 576 K (303 °C) |
| Solubilité | 13,00 g·L-1 à 20 °C |
| Masse volumique | 1,3 à 20 °C, liquide |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
|
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Biosynthèse
La créatine est naturellement produite ou synthétisée dans le corps humain à partir de certains acides aminés (glycine, arginine et méthionine) dans le foie, le pancréas et les reins. Chez les omnivores, la synthèse endogène représente la moitié de l'apport en créatine ; l'autre moitié provient de la nourriture (principalement de la viande et du poisson, 500 g de steak de bœuf renferment 2,5 g de créatine). En revanche, chez les végétariens, la synthèse endogène est responsable de la production totale de créatine. Une étude sur 18 végétariens et 24 omnivores concernant l'effet de la créatine chez les végétariens a montré que la quantité totale de créatine était inférieure par rapport aux omnivores, ce qui fait que les végétariens ont une réponse à la supplémentation plus importante que les omnivores[3]. Toutefois, puisque la créatine est synthétisée à partir des acides aminés cités, des aliments végétaux riches en ces acides aminés permettent à l'organisme d'en synthétiser des quantités suffisantes[réf. nécessaire].
La créatine est ensuite transportée par le sang jusqu'aux muscles. Approximativement 95 % de la créatine contenue dans le corps humain est stockée dans les muscles du squelette, le reste dans le cerveau, le cœur et les testicules.
Dans les muscles, une fraction de la créatine totale se lie au phosphate. La réaction est catalysée par la créatine kinase, et résulte en phosphocréatine (PCr). La phosphocréatine se lie à l’ADP pour le reconvertir en ATP, une importante source d’énergie cellulaire.
Supplémentation
Disponible en tant que complément alimentaire en pharmacie et dans certains magasins spécialisés pour le sport, la créatine existe sous différentes formes : en gélules, micro-granules et en poudre, mélangée à des protéines de lactosérum (communément appelé whey).
Ce complément est très recherché par les adeptes de musculation. Il est recommandé pour optimiser naturellement le potentiel énergique cellulaire, en accélérant la resynthèse de l'ATP[réf. nécessaire] (adénosine triphosphate) pour fournir une source d'énergie immédiatement disponible, lors d'efforts explosifs et des petites séries de forte intensité. La créatine provoque une rétention d'eau intramusculaire. Elle améliore la performance des muscles en effort anaérobie, elle est donc inefficace dans les sports d'endurance[réf. nécessaire]. Son efficacité se limite aux premières minutes de l'effort musculaire. La prise de créatine augmente le niveau de phosphocréatine dans les muscles jusqu’à 20 %, rendant ceux-ci plus efficaces en effort intense et rapide. La créatine ne fait pas partie de la liste des produits dopants selon le code mondial antidopage.
Les revendeurs de créatine tendent à soutenir que la créatine augmente la masse musculaire, alors qu'il s’agit plus d’une augmentation de la masse d’eau dans le muscle transportée par les molécules de créatine. Néanmoins, le travail musculaire, dès lors plus intense, favorise l'hypertrophie musculaire.
Bien qu’il y ait des preuves que la supplémentation en créatine augmente la rétention d’eau, principalement attribuable à l’augmentation du volume intracellulaire, à court terme, plusieurs études suggèrent qu’elle ne modifie pas l’eau corporelle totale (intra ou extracellulaire) par rapport à la masse musculaire sur des périodes plus longues. En conséquence, la supplémentation en créatine peut ne pas conduire à la rétention d’eau. En outre, les recherches expérimentales et cliniques ne montre pas de lien avec une possible déshydratation.[4] Elle augmente le taux sanguin de la créatinine qui n'est plus alors corrélée avec la fonction rénale du patient. Mélangée à certains médicaments, la combinaison peut être dangereuse pour les reins.
Autres utilisations
La créatine est régulièrement utilisée comme produit de coupe par les trafiquants de cocaïne.[réf. nécessaire]
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Jean-Pierre de Mondenard, Dictionnaire du dopage, Paris, Masson, , 1237 p. (ISBN 2-294-00714-X et 978-2-294-00714-9), p. 354
- (en) Burke DG, Chilibeck PD, Parise G, Candow DG, Mahoney D, Tarnopolsky M., « Effect of creatine and weight training on muscle creatine and performance in vegetarians », Med Sci Sports Exerc, vol. 35, no 11, , p. 1946-55. (PMID 14600563)
- (en) Jose Antonio, Darren G. Candow, Scott C. Forbes et Bruno Gualano, « Common questions and misconceptions about creatine supplementation: what does the scientific evidence really show? », Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 18, no 1, , p. 13 (ISSN 1550-2783, DOI 10.1186/s12970-021-00412-w, lire en ligne, consulté le )
Portail de la biochimie 
Portail de la médecine 
Portail de la pharmacie