Cuisine de l'Ü-Tsang
La cuisine de l'Ü-Tsang (卫藏菜 / 衛藏菜, ) (en référence à l'Ü-Tsang ou cuisine de Lhassa est une des quatre principales cuisines tibétaines, représentant les villes-préfectures de Lhassa et Shigatsé, ainsi que la préfecture de Shannan (Lhoka). Les autres sont la cuisine qiang (chinois : 羌菜 ; pinyin : ), représentant le Ngari et Nagqu, la cuisine rong (荣菜, ), représentant la ville-préfecture de Nyingchi et son Xian de Mêdog, et enfin, la cuisine de cour (西藏宫廷菜, ) représentant la cuisine qui est habituellement disponible à l'aristocratie et aux officiers de haut rang[1],[2],[3].
Annexes
notes et références
- Yuan, Kunga et Li 2015, p. 44.
- (en) « 旅行美食|因为信仰去了西藏，却因美食留在了西藏 »,
- (en) « Chinese Minority Food », sur Travel China Guide
Bibliographie
- Haiwang Yuan, Awang Kunga et Bo Li, Tibetan Folktales, Santa Barbara, CA, Libraries Unlimited, coll. « World folklore series », (ISBN 978-1-61069-470-4, lire en ligne), p. 44
- (zh) « 藏餐四大菜系 (Les 4 grande cuisine tibétaines) », sur CNKI (ensemble d'ouvrages consacrés aux quatre grandes cuisines tibétaines)
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Alimentation et gastronomie
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