Dègué

Le thiakry ou dèguè, est un dessert rafraîchissant originaire d'Afrique de l'Ouest[1]. Très apprécié surtout en Afrique de l'Ouest il est à base de couscous de mil et du yaourt (ou parfois de lait caillé).

Le dègué est peut se faire avec du lait caillé et du granulé de mil ajouté

Ce dessert populaire se consomme en Afrique à toutes les heures de la journée comme en-cas, ainsi que pour la rupture du jeûne (iftar) durant le ramadan.

Composition

Pour faire le thiakry, il faut disposer de couscous de mil, de babeurre ou du yaourt ou encore du lait caillé, du sucre vanillé, du beurre, et de sucre raffiné[2],[3].

Il serait très riche en protéine, en vitamines B, en phosphore, magnésium et en zinc[4],[5],[6],[7].

Préparation

Le thiakry est préparé avec de la semoule de mil en graine cuite dans l'eau bouillie, à laquelle on ajoute un mélange de lait concentré, de fromage blanc, de sucre vanillé et de muscade préparé à part[8].

Le tout est ensuite mis au réfrigérateur et servi bien frais[9],[10],[11].

Notes et références
  1. Daff, Moussa N'Diaye Corréard, Geneviève Hrsg., ˜Lesœ mots du patrimoine: le Sénégal (ISBN 2-914610-33-5 et 978-2-914610-33-9, OCLC 727720377, lire en ligne)
  2. « THIAKRY OU DÉGUÊ », sur Recettes Africaines, (consulté le )
  3. « Le dèguè : un dessert africain », sur My Good Restaurant (consulté le )
  4. « Thiakry », sur www.peko-peko.fr, (consulté le )
  5. « Thiakry (dessert d'afrique de l'ouest), Recette Ptitchef », sur www.ptitchef.com (consulté le )
  6. « Dégué », sur Cuisine AZ (consulté le )
  7. « MADE IN BENIN : LE DEGUE », sur Bénin Couleurs - Régie publicitaire, (consulté le )
  8. « Recette de Fromage blanc au couscous de mil (thiacry) », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le )
  9. « Dèguè « Dessert « Jeannette Cuisine » (consulté le )
  10. « Comment préparer un délicieux Dèguè en moins d’ une demi-heure? | Okedjenou », (consulté le )
  11. « LE DEGUE | Recettes Ivoiriennes Cuisine d'Afrique et d'ailleurs Par Marie-Reine », sur www.recette-afrique.fr (consulté le )
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