Démarque

Au sein de la démarque connue, on retrouve :

• La casse déclarée et les produits détruits.
• Les produits périmés et mis au rebut.
• Le vol reconnu.
• La réduction de prix pratiquée en dessous du prix de revient taxé (TVA et éventuellement autre) pour favoriser l’écoulement d’un produit (fin de série, solde, date courte).
• La démarque financière : erreur de caisse, chèques volés, impayés.

La démarque inconnue est définie comme :

« La différence entre le stock réel existant à la clôture de l'exercice et le stock théorique comptable » Demory et Chevalier-Beaumel (1986)

Au sein de la démarque inconnue, on retrouve :

• Vol clients ou employés (Vol à l'étalage, coulage…)
• Réceptions mal vérifiées
• Erreurs dans la préparation des commandes
• Erreurs de tarage des balances alimentaires
• Confusion dans les références
• Cannibalisme entre les animaux (en animalerie)

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Les origines de la démarque inconnue (DI) sont diverses mais le vol est prépondérant[1]^,[2].

Les moyens pour lutter contre la démarque connue comprennent la rotation scrupuleuse des produits et le limitation du stock de réserve.

Les moyens pour lutter contre la démarque inconnue dans le commerce de détail peuvent comporter la mise en place d’antivol, l'emploi de vidéosurveillance, le recours à un service de sécurité, l'informatisation des points de vente, l'étiquetage à la source, la formation et la responsabilisation des personnels.

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• Taux de marge

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