Denominazione di origine controllata
La denominazione di origine controllata, en abrégé DOC, signifiant dénomination d'origine contrôlée est une appellation qui certifie l'origine et la qualité d'un vin entrant dans la catégorie des DOP en Italie. Le terme origine fait référence à un nom géographique d'une production viticole particulière. Ce label est utilisé pour qualifier un produit de qualité et de renom, ayant des caractéristiques associées à l'environnement naturel et anthropique. En droit de l'Union européenne, la dénomination Denominazione di origine controllata est une mention traditionnelle.
Pour les articles homonymes, voir DOC.
Les qualités requises pour un vin DOC
Ces vins, avant d'être mis dans le commerce, doivent subir en phase de production une première analyse physico-chimique et un examen organoleptique qui certifient le respect du cahier des charges; l'examen organoleptique doit être répété jusqu'à la phase de la mise en bouteille. Enfin une commission spécialisée doit effectuer une analyse sensorielle. Si le vin ne respecte pas ces différents tests, il ne peut être mis dans le commerce sous le label DOC.
Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
Portail de la vigne et du vin 
Portail de l’Italie