Dibi

Dibi est une appellation de la facon de griller de la viande au feu de bois au Sénégal que l'on achète dans une échoppe appelée dibiterie[1].

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Cette spécialité culinaire malienne qu'est le dibi s'est propagé au cours des temps dans toute l'Afrique de l'ouest.

Une dérivée du dibi est le « dibi haoussa » qui est en outre assaisonné d'un mélange d'épices[2].

La dibiterie est le restaurant où l'on mange du dibi. Pour les tenanciers de ces échoppes, on parle parfois de « dibiteur » ou de « dibitier[2] ».

Notes et références
  1. Moussa Daff, Geneviève N'Diaye-Correard et Equipe du projet IFA, Les mots du patrimoine : le Sénégal, Éditions de archives contemporaines, (ISBN 2-914610-33-5 et 978-2-914610-33-9, OCLC 71887592, lire en ligne)
  2. Geneviève N'Diaye-Corréard, Les mots du patrimoine : le Mali, Archives contemporaines, 2006, p. 182-183 (ISBN 9782914610339)
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