Donburi

Le donburi (丼, littéralement « bol », fréquemment abrégé en don) est un plat traditionnel de la cuisine japonaise composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.

Donburi
Tendon et unadon.
Autre(s) nom(s)	丼
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Plat complet
Ingrédients	Bol de riz, garniture

Parmi les nombreux types de donburi se trouvent :

• le katsudon avec du tonkatsu (porc pané) ;
• le gyūdon avec des lamelles de bœuf ;
• l'unagidon avec des anguilles grillées ;
• l'oyakodon avec poulet et œufs ;
• le kimuchidon avec du kimchi coréen ;
• le tekkadon avec du sashimi de thon (ou sakedon avec du saumon) ;
• le tendon avec des tenpura ;
• le butadon avec des lamelles de porc.

Par sa facilité de réalisation et la variété qu'il autorise, le donburi est très répandu et chacun peut créer son pāsonaru-don (donburi personnel) en disposant sa garniture favorite sur un bol de riz.

Le donburi diffère du chirashi, qui est un bol de riz vinaigré (sumeshi) sur lequel une garniture froide de sashimi, tamagoyaki et quelques autres éléments sont disposés.

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