Emmental français

L'emmental est un fromage d'origine suisse, aujourd'hui fabriqué industriellement dans de nombreux pays. C'est le principal fromage produit en France. La production représente environ 240 000 tonnes par an, 4 à 5 % de cette production sont des emmentals protégés par une IGP (indication géographique protégée)[1].

Selon l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), il existe trois variétés d'emmental français[réf. nécessaire] dont deux protégés par une IGP :

Voir aussi l’article sur l’emmental (AOP) suisse.

Références
  1. « Faux emmental » : ils en font un fromage, 27 septembre 2013, Ouest-France.
  2. INAO, « Emmental français Est-Central » (consulté le )
  3. INAO, « Emmental de Savoie » (consulté le )
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