Engouement pour le lard

L’engouement pour le lard (en anglais, bacon mania) est un mouvement apparu aux États-Unis[1],[2],[3],[4],[5] et au Canada[6],[7] pendant les années 2000. Sa naissance remonte aux années 1980 et 1990 lorsque les aliments à haut contenu protéinique furent mis de l'avant par différents régimes amaigrissants[8]. De nouvelles recettes avec du lard devinrent populaires par des échanges dans Internet[9],[10].

Du lard recouvert de chocolat fondu.
Poulet et bacon frits du restaurant Sodolak au Texas.

Analyse

En mars 2009, la journaliste américaine Jill Rosen écrivit : « Pourquoi autant de personnes consomment si soudainement du lard ? [Le cuisinier et spécialiste auto-proclamé du bacon] James croit que ces personnes prennent un plaisir coupable à manger quelque chose qui est nutritivement tabou, puis elles amplifient leur plaisir en augmentant de façon exponentielle son aspect décadent. Un hot-dog est mauvais pour vous. Un hot-dog dans du lard et mis en sandwich entre deux donut à l'érable est un mets pornographique hardcore[trad 1],[11]. »

Possible déclin

La grippe porcine, bien qu'elle ne soit pas transmise par la consommation de produits issus du porc[12], a frappé les ventes et les prix de l'industrie du porc en 2009.

Heather Lauer, auteur de Bacon : A Love Story, a déclaré à propos de cet impact : "Le bacon existe depuis des milliers d'années. Il a survécu à de nombreuses alertes sanitaires. Quiconque tente de tirer parti de ce récent événement pour détruire la meilleure viande qui soit échouera "[13].

Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bacon mania » (voir la liste des auteurs).

Citations originales
  1. (en) « So why are so many people suddenly so into bacon? James thinks it's about people taking guilty pleasure in eating something that's nutritionally taboo, and then extracting even more bliss by exponentially increasingly the decadence factor. A hot dog is bad for you. A hot dog wrapped in bacon and sandwiched between two oblong maple doughnuts is hard-core food porn. »

Références
  1. Sarah Hepola, « Bacon mania: Why are Americans so batty for bacon? It's delicious, it's decadent--and it's also a fashion statement. », Salon.com,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. (en) Kathie Jenkins, « Baconmania is sweeping the nation », TwinCities.com,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  3. (en) Tovin Lapan, « Bacon Mania: Are U.S. Pigs Magical? », San Diego Union-Tribune,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  4. (en) Trevor Tamsen, « Robin Roberts Chats With News10 Goodmorning », KXTV,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  5. [vidéo] (en) ABC, « Bacon Mania », ABC News,‎ (lire en ligne)
  6. (en) Amy Grigg, « [Bacon, bacon everywhere:] Toronto gets reacquainted with a fatty friend, Daily Dish, Pantry Raid », Toronto Life,‎
  7. (en) Simone Abrahamsohn, « Get wrapped up in a sizzling culinary trend : All over Hogtown, bacon is the new 'It' ingredient, Hip to the Strip », Toronto Star,‎ (lire en ligne)
  8. (en) John Lehndorff, « The fat of the land: popular, high-protein diet helps fuel bacon blitz », Rocky Mountain News,‎ (lire en ligne, consulté le )
  9. (en) Peter Meehan, « Bacon is dead! Long live bacon! », Salon.com,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  10. (en) Bill Marvel, « We are living in the Golden Age of Bacon », The Dallas Morning News,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )
  11. (en) Jill Rosen, « Bacon Nation : Devotees take this cheap meat to extremes », The Baltimore Sun,‎ (lire en ligne, consulté le )
  12. « It's still safe to bring home the bacon - May. 1, 2009 », sur money.cnn.com (consulté le )
  13. Cindy Perman, « Swine Flu Myths: Wash Your Hands, Eat the Bacon », sur www.cnbc.com, (consulté le )

Bibliographie
  • (en) Joanna Pruess, Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence, The Lyons Press, 1er octobre 2006, 192 p. (ISBN 1-59228-851-0) ou (ISBN 978-1-59228-851-9)
  • (en) Heather Lauer, Bacon: A Love Story: A Salty Survey of Everybody's Favorite Meat, William Morrow, mai 2009, 224 p. (ISBN 978-0-06-170428-4)

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Canada
  • Portail des États-Unis
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.