Eugène Herbodeau

Eugène Herbodeau (Rosnay, - Nice, [1]) est un cuisinier français.

Eugène Herbodeau
Biographie
Naissance
Décès
(à 92 ans)
Nice
Nom de naissance
Eugène Albert Herbodeau
Activité

Biographie

Disciple d'Auguste Escoffier, chef de partie au Carlton de Londres de 1912 à 1914, chef au Ritz de Londres en 1920 jusqu'à 1927, puis chef au Carlton en 1928. Il ouvrit ensuite son propre restaurant à Londres, L'Écu de France.

Eugène Herbodeau a participé a la Première Guerre mondiale et a été libéré en 1919. Il reprend son poste au Carlton, puis devient chef au restaurant Métropole de Brighton[2].

En 1956, il publie en anglais, un livre sur Auguste Escoffier (1846-1935), rédigé avec son ami Paul Thalamas.

Œuvres
  • Avec Paul Thalamas : Auguste Escoffier, le grand maître de la cuisine française, Londres, 1956.

Notes et références
  1. Relevé généalogique sur Filae
  2. (en-GB) Anonyme, « Académie Culinaire de France - Eugene Herbodeau », sur www.academieculinairedefrance.com (consulté le )

Liens externes

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