Fine (eau-de-vie)
La fine est l'eau-de-vie de vin. Elle ne doit pas être confondue avec l'eau-de-vie de marc résultant de la distillation du marc de raisin, dit de cuve ou de vin.
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Ballon à pipette pour déguster une fine.
L'équivalent en langue anglaise de la fine est le brandy (qui, associé à un nom de fruit, désigne en revanche un spiritueux provenant de ce fruit).
Élaboration
L'eau-de-vie de vin est obtenue par distillation (simple ou double) d'un vin de chaudière. La plupart des eaux-de-vie de vin sont élevées sous bois.
Eaux-de-vie de vin
- Aguardiente (Espagne)
- Arak (Croissant fertile)
- Divin (Moldavie)
- Fines en France :
- Armagnac
- Cognac
- Fine Bordeaux[1]
- Fine de Bourgogne
- Fine du Bugey
- Fine Faugère
- Fine de Champagne ou fine de la Marne (ne doit pas être confondue avec le cognac dit « fine champagne »)
- Metaxa (Grèce)
- Pisco (Pérou et Chili)
- Rakı (Balkans, proche-orient)
- Rakija (Balkans)
- Singani (Bolivie)
- Vinjak (Serbie)
- Zivania (Île de Chypre)
Notes et références
- Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, « Cahier des charges de l'indication géographique « Fine Bordeaux » », sur info.agriculture.gouv.fr, .
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