Forçage

En agriculture et horticulture, le forçage est une technique de culture qui vise à faire pousser des plantes ou des champignons en dehors de leur saison normale de croissance, dans des structures adaptées (serre, chambre, cave, champignonnière). Ce résultat est obtenu généralement par la modification des conditions climatiques de la culture, principalement la température. C'est un ensemble de technique qui remonte à plusieurs siècles : La Quintinie était par exemple arrivé à servir des asperges à Louis XIV en décembre[1].

Exemples de culture forcée : les endives (ou chicons)[2]; les pissenlits[3].

Voir aussi

Références
  1. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Délicate asperge », p. 86-90.
  2. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « L'endive, le dernier-né de nos grands légumes », p. 57-59.
  3. Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Laitues et autres salades », p. 59-65.
  • Portail de l’agriculture et l’agronomie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.