Fricassé
Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food[1].
Pour l’article ayant un titre homophone, voir Fricassée.
| Fricassé | |
 Fricassé. | |
| Lieu d’origine | Tunisie |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Mets similaires | Jelat sfaxien, une version sucrée |
| Classification | Beignet salé |
Les boules de pâte sont saisies dans de l'huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terre coupées en cubes, de la harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur, de la salade méchouia et des câpres[1].
Ce plat sur le pouce est populaire au Maghreb mais aussi dans les pays ayant une importante communauté tunisienne, notamment la France.
Références
- « Recette de cuisine : le fricassé tunisien », sur kerkenniens.com, (consulté le ).
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