Gâteau Reine Élisabeth

Le gâteau Reine Élisabeth[1] est un gâteau avec un glaçage fait à base de noix de coco. D'une texture humide[2], il est parfois servi avec du thé. C'est un dessert particulièrement populaire au Canada[3].

Le gâteau serait nommé en l'honneur du sacre d'Élisabeth II en 1953[4]. Il pourrait également avoir été nommé en l'honneur de la mère de cette dernière lors du couronnement de George VI en 1937[4].

Description

Le Reine Élisabeth est un dessert préparé avec du sucre, de la farine, des dattes coupées[5], des œufs et du beurre. On y appose un glaçage fait de noix de coco râpée et de caramel[3]^,[2]^,[6]. Des noix ou d'autres fruits à coque découpés sont parfois utilisés, sur le gâteau[7]^,[8]. Ce gâteau, à la consistence humide[2], est relativement faible en matières grasses[4].

Une recette est présente dans le livre Coronation Cook Book publié en 1953, en célébration du couronnement de la reine[8].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Queen Elizabeth cake » (voir la liste des auteurs).

« Gâteau Reine Élisabeth », sur www.ricardocuisine.com
(en) Rita DeMontis, « Be square at sweet bakery », sur Toronto Sun, 27 mars 2014 (consulté le 6 février 2016)
(en) K. Castella, A World of Cake, Workman Publishing, 2012 (ISBN 978-1-60342-446-2, lire en ligne), pt463
(en) Patricia Treble, « Making a Queen Elizabeth cake (well, on the sixth attempt) », sur Maclean's, 2 juin 2012 (consulté le 6 février 2016)
(en)twissis, « Queen Elizabeth Cake Recipe », sur Food.com (en), 8 janvier 2007 (consulté le 6 février 2016)
(en) S. Pepin, La Belle Aurore, Lulu.com, 2007 (ISBN 978-1-4357-0306-3, lire en ligne), p. 52
(en) B. Tartan, North Carolina and Old Salem Cookery, Raleigh, North Carolina, University of North Carolina Press, coll. « Chapel Hill Books », 2000 (ISBN 978-0-8078-6707-5, lire en ligne), p. 266–267
(en) « Try dates in rich retro recipes like oat cake with broiled coconut topping », sur Toronto Sun, 21 août 2012 (consulté le 6 février 2016)

Alimentation et gastronomie

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[Ricardo-1] « Gâteau Reine Élisabeth », sur www.ricardocuisine.com

[DeMontis_2014-2] (en) Rita DeMontis, « Be square at sweet bakery », sur Toronto Sun, 27 mars 2014 (consulté le 6 février 2016)

[Castella_2012-3] (en) K. Castella, A World of Cake, Workman Publishing, 2012 (ISBN 978-1-60342-446-2, lire en ligne), pt463

[Treble_2012-4] (en) Patricia Treble, « Making a Queen Elizabeth cake (well, on the sixth attempt) », sur Maclean's, 2 juin 2012 (consulté le 6 février 2016)

[twissis_2007-5] (en)twissis, « Queen Elizabeth Cake Recipe », sur Food.com (en), 8 janvier 2007 (consulté le 6 février 2016)

[Pepin_2007-6] (en) S. Pepin, La Belle Aurore, Lulu.com, 2007 (ISBN 978-1-4357-0306-3, lire en ligne), p. 52

[Tartan_2000-7] (en) B. Tartan, North Carolina and Old Salem Cookery, Raleigh, North Carolina, University of North Carolina Press, coll. « Chapel Hill Books », 2000 (ISBN 978-0-8078-6707-5, lire en ligne), p. 266–267

[Toronto_Sun_2012-8] (en) « Try dates in rich retro recipes like oat cake with broiled coconut topping », sur Toronto Sun, 21 août 2012 (consulté le 6 février 2016)