Gâteau arc-en-ciel

Un gâteau arc-en-ciel est un petit gâteau dont les couches rappellent les couleurs de l'arc-en-ciel. Il en existe plusieurs variantes.

Gâteau arc-en-ciel
Lieu d’origine États-Unis
Créateur Italo-Américains
Date Années 1990 (variante italienne)
Place dans le service Dessert
Ingrédients sponge cake, amandes, confiture

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Variante aux couleurs de l'Italie

Cette variante du gâteau arc-en-ciel est faite de sponge cake à base d'amandes, de confiture d'abricot et de framboise entrecoupés de couches de chocolat. Elle est probablement élaborée dans les années 1990 par les communautés italo-américaines pour rendre hommage à leur patrimoine culinaire. Cette variante est généralement vendue au poids, avec environ 15 gâteaux pour une livre (env. 0,45 kg)[1],[2],[3],[4],[5].

Bien que généralement appelé « gâteau arc-en-ciel » (rainbow cookie), ce gâteau est aussi connu sous les noms suivants dans certaines régions des États-Unis :

  • Gâteau Napoléon (Napoleon cookie)[6]
  • Gâteau à sept couches (Seven-layer cake[7],[8] ou seven-layer cookie[9])
  • Gâteau tricolore (Tricolor cookie)[7],[8],[10]
  • Gâteau vénitien (Venetian cookie)[11]

Notes et références
  1. (en) Anne M. Guarino, Growing Up Italian: A Book of Recipes and Memories : Annie's Cookbook, New York, iUniverse, Inc,, (lire en ligne), p. 44
  2. (en) Sherry Yard et Martha Rose Shulman, Desserts by the Yard: From Brooklyn to Beverly Hills : Recipes from the Sweetest Life Ever, Boston, Houghton Mifflin, (lire en ligne), p. 15
  3. (en) Gooseberry Patch (entreprise), Old-Fashioned Country Cookies: Yummy Recipes, Tips, Traditions, How-To's & Sweet Memories--Everything Cookies!, Delaware (Ohio), Gooseberry Patch, (lire en ligne), p. 26.
  4. (en) « Rainbow Cookies An Italian Fave », Miami Herald,‎ (lire en ligne)
  5. (en) « ABC News "Good Morning America Recipes: Rainbow Cookies" », ABC News (consulté le ).
  6. (en) « Cooking Forum New Message: Message 227: Re: napoleon italian cookies-I HAVE IT!!! » (version du 19 octobre 2004 sur l'Internet Archive), sur Web.archive.org, .
  7. (en) Chowhound, « Multi-colored cookies: Do they have a name? - General Discussion - Cookies », sur Chowhound.chow.com, (consulté le )
  8. (en) « A Guide To Rainbow Cookies] ».
  9. (en) « Seven-Layer Cookies », sur epicurious.com, (consulté le )
  10. (en) « Archived copy » (version du 25 avril 2009 sur l'Internet Archive).
  11. (en) « Venetian Cookies », sur Goodhousekeeping.com, (consulté le ).
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