Gallate d'octyle

Le gallate d'octyle est un antioxydant de synthèse utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et dans certains produits alimentaires. Il est également connu sous le nom de E-311. Sa formule chimique est C6H2(OH)3COOC8H17. C'est l'ester de l'acide gallique et de l'octanol.

« E311 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E311 (homonymie).

Gallate d'octyle
Identification
Nom UICPA 3,4,5-trihydroxybenzoate d'octyle
No CAS 1034-01-1
No ECHA 100.012.594
No CE 213-853-0
PubChem 61253
No E E311
SMILES
Propriétés chimiques
Formule C15H22O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 282,332 2 ± 0,015 g/mol
C 63,81 %, H 7,85 %, O 28,33 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Risques

Les risques liés à la consommation de cet additif alimentaire peuvent être : hyperactivité, asthme, urticaire, insomnie, troubles digestifs, allergies diverses, problème d’hémoglobine. Il est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes[2].

Références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Liste rouge des additifs alimentaires
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