Gomme d'avoine
Sous le numéro E411, la gomme d'avoine est un additif alimentaire, classé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant[1], de fait très peu utilisé[2]. Chimiquement, c'est un polysaccharide extrait de l'avoine. Cet additif ne convient pas aux intolérants au gluten[3].
Références
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Alimentation et gastronomie
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