Gravièra de Crète

Graviera Kritis (en grec Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne[1]. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre traditionnel est de 40 cm environ et son poids est compris entre 14 et 16 kg[2]. Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient environ 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel.