James Salisbury

James Henry Salisbury ( – ) est un médecin américain, inventeur du Steak Salisbury.

Ne doit pas être confondu avec Edward James Salisbury.

James Salisbury
Biographie
Naissance
Décès
Sépulture
Cimetière de Lake View (en)
Abréviation en botanique
J.H.Salisb.
Nationalité
Formation
Institut polytechnique Rensselaer
Albany Medical College (en)
Activités
Autres informations
Membre de

Biographie

James Salisbury nait dans la ville de Scott dans l'état de New York en 1823. Il est diplômé de l'Institut polytechnique Rensselaer en 1844. Il rejoint le New York State Museum en tant qu'assistant, et est promu chef chimiste en 1849. Il obtient son diplôme de médecine de l'Albany Medical College en 1850[1], et un master du Schenectady College en 1852[2]. Il et élu à l'American Antiquarian Society en 1862[3]. Après avoir servi en tant que médecin militaire durant la guerre civile américaine, il se rend à Cleveland où il participe à la création d'un hôpital. En 1880 il retourne à New York, et se spécialise dans le traitement des maladies chroniques[4].

Ses recherches ont porté sur l'origine des maladies digestives dues à des germes[2].

Il invente le Steak Salisbury qui commence à être connu à partir de 1897[5]. Il étudie également la composition chimique des plantes, des champignons et les parasites.

En 1888, il écrit dans son ouvrage The Relation of Alimentation and Disease:[6]

« Healthy alimentation, or feeding upon such foods as the system can well digest and assimilate, is always promotive of good health. Unhealthy alimentation always acts as a cause of disease[7]. »

— James Henry Salisbury

Il meurt en 1905, et est enterré au cimetière de Lake View[8].

Bibliographie
  • Morris Fishbein. (1951). Dr. James H. Salisbury, Salisbury steak or hamburger, and the Salisbury diet. Postgraduate Medical Journal 10 (3): 256-257.

Notes et références
  1. https://artsci.case.edu/dittrick/online-exhibits/lakeview-cemetery/no-9-james-henry-salisbury/
  2. https://case.edu/ech/articles/s/salisbury-james-henry
  3. https://www.americanantiquarian.org/memberlists
  4. https://snaccooperative.org/ark:/99166/w6gf244v
  5. https://www.merriam-webster.com/dictionary/Salisbury%20steak
  6. https://exploringupstate.com/the-history-of-salisbury-steak-and-central-new-york/
  7. traduction: « Une saine alimentation, ou se nourrir avec des aliments que l'on peut bien digérer et assimiler, permet d'obtenir une bonne santé. L'alimentation malsaine agit toujours comme une cause de maladie ».
  8. https://fr.findagrave.com/memorial/1165/james-henry-salisbury

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