Jjinppang

Le jjinppang (coréen : 찐빵 est un petit pain coréen cuit à la vapeur et fourré à la pâte de haricots azuki[1],[2].

Jjinppang

Des jjinppang.
Lieu d’origine Corée du Sud
Température de service Chaud
Ingrédients Haricots azuki
Mets similaires Hoppang (en)
Classification Petit pain

Origine

Ce petit pain est originaire du comté d'Anheung, dans le district de Hoengseong de la province du Gangwon.

Préparation

Traditionnellement, il était préparé en usant du levain tiré d'une levure issue d'un alcool de riz, le makgeolli, mais des variations récentes du jjinpppang, les hooppang (en), ne recourent pas à la fermentation.

Consommation

Chaud, le jjinppang est plus doux que les pains cuits en raison de sa teneur plus élevée en humidité, c'est d'ailleurs de cette façon qu'il est servis en Corée, car il durcit en refroidissant.

Variétés

Le jjinppang est normalement de couleur blanche, mais il en existe des versions colorées utilisant des ingrédients naturels. On peut donc trouver des petits pains au potiron, à l'armoise, à la poudre de sésame ou à la patate douce[3].

Galerie

Notes et références
  1. « Jjinppang : pain vapeur à la pâte de haricots rouges », sur kimchi-passion.fr (consulté le ).
  2. (en) « Red Bean Bun (Jjinppang) », sur medium.com (consulté le ).
  3. Destination K-Pop, « Les petits pains jjinppang »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).

Annexes

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la Corée du Sud
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