Kamairicha

Le thé kamairicha (釜炒り製玉緑茶, kama-iri-sei tamaryoku-cha) est un type de thé japonais.

Caractéristiques

L'oxydation de ses feuilles est arrêtée après la cueillette par chauffage direct sur une surface chaude, selon la méthode chinoise, contrairement aux autres thés verts japonais qui sont traités à la vapeur[1]. Il peut aussi être cuit au four[2].

Historique

Le kamairicha apparaît au Japon au XVIe siècle. Il est appelé tô-cha pendant l'époque d'Edo et a un grand succès auprès des lettrés de l'époque. Le sencha gagne en popularité au dix-neuvième siècle, menant au déclin du kamairicha[1].

Au vingt et unième siècle, il constitue moins de 5 % du thé produit au Japon[3].

Notes et références
  1. « Le Kama-iri Cha », sur Sommelier Thé Japonais, (consulté le )
  2. « Kamairicha », sur Sunday Natural Products (consulté le )
  3. « Le Kamairicha - Un thé vert rare plus ancien que le Sencha », sur OchaNokcha - Thé japonais Bruxelles, (consulté le )
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